“寒冬未盡春已到，茶香四溢引客來”。2024年1月1日，全國早茶大會暨“貴州綠茶”第一采活動在普安縣舉行。當天，來自浙江省的國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華，碧螺春制茶技藝傳承人、制茶大師嚴介龍與當?shù)氐?名制茶能手，在茶神谷同臺展技，用精湛的制茶技藝喚醒普安的“春天”。
炒制現(xiàn)場，只見大師們的雙手不停地在炒鍋里按壓、揉搓、翻炒，手法嫻熟、技藝精湛，吸引不少愛茶人士圍觀學習，在炒制過程中大師邊制茶邊耐心同身旁愛茶、喜歡制茶人士細致講述制茶工藝，在溫度把控，茶的制形、手勢操作上如何做到恰如其分，保持成品茶的形狀美觀，還原茶的原本滋味。
“今天通過跟制茶大師同臺交流，在很多方面得到了提升，比如這個殺青的溫度，以及這個茶葉的形狀、制形的操作，得到了很多的提升，我希望以后和這些制茶大師多多交流，從而提升自己的制茶技藝?！逼瞻部h制茶能手沈峰說。
經(jīng)過20多分鐘用心的純手工炒制，不斷地翻炒、按壓，茶的顏色、形狀逐漸由一抹圓潤翠綠的嫩芽幻化成灰白扁平的成品茶，第一杯普安“早茶”新鮮出鍋，現(xiàn)場茶香四溢，愛茶人士爭先品嘗大師炒制的第一杯早春茶。
“通過觀看制茶大師的技巧，我們就覺得學到很多東西，覺得做一杯茶還是非常的不容易，并且現(xiàn)場我們也品飲到大師親自做的這一杯春茶，感受到這個茶具有濃冽的清香，并且滋味是鮮爽回甘?！睈鄄枞耸酷簨烧f。
普安茶葉古、早、凈、香的特質(zhì)已深入人心，制茶技藝也在不斷交流培訓中得以改進，以一顆匠心還原一杯原滋原味的早春茶，品嘗春天的味道。
“這個早茶，按照技術層面講還是要講究科學，就是我們發(fā)育成熟的這個茶會炒的喝起來會更好，當然我們機器也可以改進，通過我們技術培訓這樣讓這個普安的茶能夠走得更遠，我們傳統(tǒng)工藝還是靠人眼睛，耳朵，手感相互配合的前提下很用心的才可以做成這一把茶的，整個過程用心做的，這杯甘茶做出來的香氣還是跟我們今天走進來的場景一樣，心曠神怡。”浙江省國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華說
“做了四十幾年嘛，一輩子在做茶，這次也很榮幸來到中國第一個開采綠茶的普安，那么到了這個地方呢，那個生態(tài)啊，茶園啊，很干凈，少數(shù)民族的文化底蘊也很深。怎么去打好一杯普安的綠茶，怎么去把它做得優(yōu)美，這杯美在口中，美在杯中，記在腦中，八個字嘛，生態(tài)是魂，文化是根。”浙江省碧螺春制茶技藝傳承人、制茶大師嚴介龍說。
近年來，普安縣立足茶葉品種優(yōu)勢，筑牢茶葉內(nèi)在品質(zhì)，不斷擦亮早茶品牌，進一步將品牌效應轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，不斷發(fā)展壯大普安茶產(chǎn)業(yè)，帶動百姓增收致富。
來源：普安縣融媒體中心
記者：吳玉平 劉光蘭 楊翠 廖高林
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